Leírás
A sáfrány valószínűleg a legdrágább fűszer a világon, és az egyetlen, amely virágból származik.
A kiváló minőségű ecetet ezzel az ibolya „arany”-val kombináltuk, hogy egy páratlan sáfránybalzsamot hozzunk létre. Próbáld ki ezt a kombinációt tenger gyümölcseivel, paellával, kecskesajttal, rizottóval, raguval. De finom desszertekhez, például vaníliás szószokhoz és süteményekhez is.
Paella alaplé receptje Gerhard Dörflingertől, kb. 5 adag
Hozzávalók: 1 ½ l Fond Blanc (csirke alaplé), 3 mogyoróhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. Lenz Finest Sáfránybalzsam, 2 chili paprika, édeskömény magvak, 2 evőkanál paradicsomszósz, 2 babérlevel, a fehér portói bor és a Noilly Prat redukció, 0.75 l rák alaplé, petrezselyem, sáfrány bibe, citromhéj, Mosto Oro Taggiasca olívaolaj
Készítés: Olívaolajon megdinszteljük a mogyoróhagymát, a gerezd fokhagymát, a babérlevelet, az édesköménymagot és a chili paprikát, hozzáadjuk a paradicsomszószt, és fehér portói borral és Noilly Prat-tal megpirítjuk. Ezután öntsük bele a Fond Blanc-ot (csirke alaplé) és a rákfélék alaplevét. 45 percig pároljuk, hozzáadjuk a petrezselyemszárat, a sáfrányszálakat és a citromhéjat, és befejezni a levet. Végül meglocsoljuk Lenz Mosto Oro Taggiasca olívaolajjal, és ízesítjük Lenz Safran Balsam-mal.
