Leírás
Éréskor szüretelik, majd áztatás és koptatás útján eltávolítják a külső gyümölcshúst, napon szárítják, végül enyhe dörzsöléssel megszabadítják a sötét burok maradványaitól.
Népszerű az ázsiai konyhától a francia konyháig. Tökéletes húsokhoz, csirkéhez, halhoz, tenger gyümölcséhez. Világos szószok, mártások, mártogatósok, pácok, öntetek jellegzetes fűszere, a legtöbb fűszerkeverék alkotó eleme. Jól harmonizál zöldséges ételekkel, salátákkal és grillezett kecskesajttal. Egyenlő arányban keverve sarawak fekete borssal húsok grillezéséhez kiváló.
Fontos, hogy mindig a főzés végén adjuk az ételhez, mert magas hőmérsékleten keserűvé válhat.
Thiercelin ajánlása szerint a fehér sarawakhoz egy Rizling vagy száraz Sauvignon Blanc tökéletes párosítás.