Leírás
Az Andalúziában már a 18. század óta készít egészen kiváló olívaolajat egy családi vállalkozás, a Castillo de Canena. A céget ma vezető Vañó testvérpár 2003-ban elhatározta, hogy a hagyományos minőséget megőrizve a klasszikus olívaolaj mellett innovatív termékeket is szeretnének kínálni azoknak, akik nyitottak az új gasztronómiai élményekre. Tervük teljes sikert aratott, és a Castillo de Canena napjainkra a világ vezető márkájává vált a prémium kategóriás extraszűz olívaolajok szektorában.
Egyik legnépszerűbb újításuk két, több évszázadra visszatekintő spanyol hagyományt kapcsol össze: az olívaolaj-gyártást és a sherrykészítést. A Castillo de Canena a saját termésű, zamatos arbequina olajbogyóból hidegen sajtolt olajat a világon elsőként több mint 50 éves sherry hordókban érleli. Ezeknek az amerikai tölgyből készült hordóknak az anyaga kissé lyukacsos szerkezetű, így nagyszerűen megőrzik és átadják az évtizedeken át bennük tárolt amontilladónak, a sherry egy fajtájának aromáit. A hordókban érlelt tiszta olívaolaj íze így a pirított dió, a gomba és az érett gyümölcsök árnyalataival gazdagodik.
Ez a fás hangulatú, páratlan olívaolaj kiválóan illik sózott és sült halakhoz, grillezett és sült szárnyasokhoz, sertéshúsból készült fogásokhoz, vargányához, sőt tonhaltatárhoz és királyrákhoz is. Újraértelmezhető vele a grillezett libamáj, és aki szívesen kóstol teljesen új ízeket, étcsokoládéval és dióval is kipróbálhatja.
