Leírás
A selim bors (Xylopia æthiopica A. Rich.) Afrika nyugati partvidékén őshonos Ghána és Togo közelében, guinea-, szenegál-, kani- és kili-borsnak vagy djar is nevezik.
Az Annonaceae családból származó fa gyümölcse, a hüvelye hosszú és keskeny, feketés magokkal. A pépnek aromás, fűszeres, kissé pézsma íze gyömbérre, borsra és kurkumára emlékeztet.
Afrikai varázslatával áthatja a vörös és fehér húsokat, halakat, sőt zöldségeket is.
Az őrölt selim bors a Café Touba, a Szenegál kedvenc hagyományos kávéjának, fő összetevője – fűszeres, borsos, intenzív és kedélyes főzet.
