Leírás
A legkiegyensúlyozottabb cseresznye balzsamecetünk. Kiegyensúlyozott íze harmóniát visz az olyan finom ételekbe, mint a rizottó, a tatár és a friss sajt. Joghurttal párosítva csodálatosan illik. Sűrű textúra, telt íz.
A díjnyertes ecetes cseresznye balzsamecetet (Vinitaly Agrifood 2012, 2019) egy tizenkilencedik század végi tanyan, a Ca’ dal lauv-ban (Farkasbarlang-ban) állítják elő Pigneto di Prignano (Modena) faluban az 1940-es évek óta. Akkor Leo Bozzetto és Maria Chirchio házaspár úgy dolgozta ki a receptet, hogy a szőlőt szilvával, szederrel és cseresznyével együtt különféle tölgy- és cseresznyefahordókba helyezték, hogy ecetet készítsenek csak családi használatra. Ebből a kísérletekből több évtizedes finomítási folyamat következett, a kiválóságra törekedve, megóvva és népszerűsítve ezt az egyedülálló aceto balsamico di cilegia – cseresznye balzsamecetet – amely mostantól a nagyvilágbán kapható.
Az ecet kizárólag az IGP Vignola cseresznyéből készült, amelyet a Modena és Bologna határán fekvő hegylábban termesztenek – ez egy híres gyümölcstermő terület, amely ideális a cseresznyefák számára.
Érzelmi tartalom – szenvedélyből, ízekből, illatokból, élményekből és érzésekből.
