Leírás
A fekete kardamom nem a zöld kardamom másik változata, hanem egy másik rokon növény termése. A rostos héjú hüvely sötétbarna magvakat tartalmaz, külső héja barna színű, mérete nagyobb a zöld kardamomnál. Főleg a Himalájában termesztik.
A barna kardamom külső borításának kinyitása és egyik magjának megkóstolása más benyomásokat kelt, mint a zöld kardamom. Az íze savasabb, kevésbé édes és gyorsan eltűnik. Kevésbé erőteljes aromája, mint a zöld kardamom, mégis füstös és kámforos jegyekre emlékeztet.
Elsősorban húsételek szószaihoz vagy pácaihoz használják, de levesek, raguk, pörköltek, curryk ízesítésére is kiváló.
Különleges használat szárnyas aprólékkel.
