Leírás
Nyissunk egy zöld kardamom gyümölcsöt, és vegyünk egy kis magot. Amikor felszívjuk, enyhén édes ízt észlelünk, frissességgel. Ha becsípjük az orrunkat és megrágjuk a magot, rövid idő múlva frissesség érzése alakul ki a szájban, amely fokozatosan fokozódik. Amint elengedjük az orrcsípést, megjelenik a borsos és a mentás kardamom erőteljes aromája.
A legjobb egész kardamom gyümölcsöt és magokat vásárolni, az őrlemény ugyanis gyorsan elveszíti aromáját. Használat előtt érdemes száraz serpenyőben megpirítani, így sokkal jobban kiadja az ízeit.
A zöld kardamomot használják világszerte: Észak-Afrikában az üdvözlő kávé ízesítésére; Afrika szarván teákban; a Közel-Keleten pedig az édességek és sütemények elengedhetetlen fűszere. A skandináv konyhában a kardamomot főleg süteményekhez, húsokhoz és aperitifek és keserű italok használják. Indiában alapvetően fontos a curry, a masala és a tejes chai teához, amely kiegészíti a tejszerű édességeket, de gyakran használják az észak-indiai konyha gazdag, sós-fűszeres szószokban is.
A zöld kardamom a világ harmadik legdrágább fűszere a sáfrány és a vanília után.
