Leírás
A citrom – vagy „indiai” – koriandermag a zellerfélék családjába tartozik, jellegzetes a halvány sárga színe és hosszúkás, ovális “rögbi labda” alakja.
Az indiai konyhák egyik alapfűszere, számos fűszerkeverék (pl. garam masala) alapját képezi. A Közel-Keleten a Baharat arab fűszer keverék fő alkotója, de használják kolbászokhoz, pörköltekhez és zöldségételekhez is. Észak-Afrikában a Harissa, a Ras el Hanout és a Tabil fűszer keverékekben található. Az Egyesült Államokban a pácok gyakori alkotóeleme.
Jó almával, csirkével, chilivel, citrusfélékkel, hallal, gombával, hagymával, burgonyával, levesekkel és sültekkel. Jól működik szegfűbors, fahéj, kömény, édeskömény, fokhagyma és gyömbér kombinációjában.